第二十四章 煎猪板油
小说：食香满农门作者：焱子字数：3632更新时间 : 2019-12-08 11:27:04
珞枝吃了一块，就夹了一块多沾了些白糖给珞安。油渣子和白糖都是乡村人家难得的美食，两样一起吃，珞安从出生以来没有吃过，因此特别珍惜地慢慢咀嚼品味。
“真好吃”油渣子和白糖双重的幸福，让珞安的大眼睛幸福的都眯了起来。
阿树早就忍不住了，他想直接上手抓着吃，被珞枝瞪一眼，珞枝也夹了一块糖多的给他，这家伙好吃到在地心转圈圈。
“把这拿去给阿爷尝尝”，珞枝把一碗糖拌油渣交给珞安。
穆老爷子吃了两块就不吃了，留下给孩子们吃。珞枝不依，好东西就得一家人分享，老爷子拧不过孩子们的孝心，趁热好吃就你一块我一块一家人分食了。
“剩下的晚上我包饺子给你们吃，你们别吃多了，留着肚子吃饺子。”珞枝嘱咐珞安和阿树两人。
两板近十斤的板油，熬出来的油装了整整两个瓦罐，估计有个九斤多，应该够吃一阵子的了。
猪板油做好了，老爷子的猪下水也洗干净了。珞枝先把猪下水焯水，丢入几片老姜，一个大葱结，等锅开后捞出过凉水洗净，就可以卤制。她把山泉水倒进锅里，放入焯水后的大肠小肠猪肺，把五香卤料放进去，又去后罩房把老卤汁搬过来倒进去，烧大火滚锅十五分钟，就改小火慢慢卤制一个小时。
她把五斤五花肉留出一斤做包子外，也分割成四大块，烧皮去毛洗净后丢进了卤锅里一起卤，卤好的肉才可以做坛子肉。
灶房里香气扑鼻烟雾缭绕，珞枝开始做晚餐吃饺子的准备。
她去后面菜园子的南瓜架子下挑了两个老南瓜摘下来，用水清洗干净，又用刀切开，将里面的瓜瓤和瓜子都掏出来，瓜瓤本来可以喂猪，可家里没抓猪，就给鸡鸭吃。，瓜子挑成熟饱满的晒到竹盘上，留着以后炒了吃。因为是老南瓜，而且是绝对无公害的有机食品，根本就不用削皮，只切成大块，上火蒸熟就好。
把蒸熟的南瓜用瓷勺压成泥状，加入二碗白面，用手揉搓均匀，金黄色的面团揉好了，把它放在木盆里醒发，珞枝开始炖汤。
猪肚已经焯水好，她均匀切成长条，把洗干净的大棒骨用刀背从中砍断，放进陶罐里，再放入肚条，加泉水、一块拍扁的老姜，一个葱结去腥开始炖汤。
在红泥火炉子上炖上汤，她又开始和饺子馅。把洗净的韭菜切小段，油渣切碎，烧两勺刚刚煎好的猪油一起顺着一个方向搅拌均匀，这饺子馅调好了味儿，这南瓜味的面团也醒发好了。
老爷子把饭桌搬进灶房，拿一块干净的布把桌子擦得干干净净，撒上一层干白面，老爷子开始滚饺子皮。
“阿爷，你这手艺没话说，这皮擀的又圆又大，”珞枝也会擀皮，不过比起老爷子的水平，差了那么一点儿。
“我这手艺还是年轻的时候出去帮工，在主家学的，那户人家是从北方过来定居的，喏，就在吉安镇前面的绵山镇。我们在那帮工开荒主家管饭食，餐餐都有饺子，我那时年轻口馋得很，就央告着主家的帮厨教会了我，没想到这手艺这些年没用，也没丢下。”老爷子说着话，手里的活计也没拉下。
珞枝一边包着水饺一边听阿爷讲古，珞安和阿树在灶前看着火，锅里的卤肉发出“咕噜咕噜”的翻滚声。
珞枝内心很安宁，很幸福。今天阿爷在地契上主动说写她的名字，在布庄阿爷的维护，她都铭记在心同时真的也很开心。她前世就在一个很有人情味重感情的家庭长大，很喜欢这种温馨的家庭氛围。这一世她能如此快的接受这家人，和此也有关。这一家老少有人情味，懂恩情，虽过得清苦却保有做人的气节。阿爷思想开明，没有当下人普通的重男轻女的习惯，对她甚至比对珞安更爱护一点，也没有什么君子远离庖厨的恶习，珞安受此影响，也能帮着做厨房里的事情，烧火搬菜都干过，珞枝觉得自己很幸运，能重生在这个温情脉脉的家庭里。
一家人上手，很快包好了饺子。珞安好奇阿姐包的饺子皮怎么是黄色的，他之前只吃过白色的。珞枝解释一下原理，他满眼期待着饺子赶紧蒸熟，他想吃这可爱漂亮的饺子。。
珞枝拿辣椒面，细葱末，大蒜泥，自制的五香粉做了一碗油泼辣子做蘸料，这样吃饺子不腻口。
珞枝让珞安烧大火，她把竹屉架在锅子里，拿荷叶铺底，把饺子一个个整齐码好，盖上竹盖，蒸二十分钟就好。
卤肉卤得差不多了，放在锅里继续浸泡一个晚上，这样会更入味。
晚饭就摆在院子里吃，傍晚的秋风带着凉意，吹在人身上特别舒服。饭桌中间摆着一大竹屉的饺子，个个金黄饱满，蘸料咬一口，香辣鲜美，油渣的油香和韭菜清香混合在一起，口感厚重清爽不油腻，好吃得安逸。
珞枝炖的大骨猪肚汤，也是鲜香味美，肚条炖得糯糯的不沾牙，一口一条吃着非常合适。
“搭伴我小孙女的福，我也过上丰衣足食的好日子了，现在就算是我走了，也能安心瞑目咯！”老爷子抿一口酒说到。
他老人家餐餐喜欢喝点小酒，以前穷都是逢年过节才买二个铜板一角的浑酒过过瘾，现在孙女出息了，给他整了一坛子的粮食酒，口感醇厚，入口酒香浓，每顿饭老爷子都要喝那么一小盅。
“阿爷，你说啥呢？你一个人拉拔我和珞安平平安安长大，你不容易，现在日子好过了可不得长长久久的活着?我不许你说丧气话。阿爷你放心，我们的好日子长着呢！这个家可离不开你。”珞枝放下筷子，认真的看着阿爷说道。有阿爷在，这个家才完整，她和珞安也更能立足得稳。
“哎呀，你这孩子不吃饺子摞筷子干嘛？阿爷是高兴，做梦都没有梦到过这样的生活。阿爷还要看你们姐弟俩成家立业，我还要看我的重子重孙呢！哪能那么轻易就走了？”穆老爷子给珞枝夹一个饺子，让她赶紧趁热吃。
“阿爷，阿姐，我一定好好念书，当大官，天天给你们买好东西吃！”珞安咽下饺子赶紧说道，小脸上满是认真。
珞枝心中一暖，她眉眼弯弯的伸手摸了摸他毛茸茸的小脑袋，给他夹了一个大饺子，会感恩的孩子前程一定不会差到哪去。
老爷子则红了眼眶子，老天对他不公，让他丧妻丧子。老天又对他很公，在给他足够的苦难之后，送给他这样懂事的一对儿孙孙。
阿树懵懂的看着，似懂非懂。
饭后，珞枝把猪脚洗净用盐腌制好挂在后罩房晾着，又拿竹棍用力匀速搅动玫瑰酱，加速发酵，仔细密封盖好后回了前院。
“阿爷，咱今天买了这多鞋面，我想在村里找人帮忙做鞋，阿爷知道谁的手艺活好呐？”珞枝穿过来后，一直忙于生计，这穆家村的人员情况很多还不大熟悉，而原身是个害羞自卑的小姑娘，很少外出，导致留给她的记忆也不多。
“这做女红最好的当数穆莹她娘，就是你穆四娘，她的女红在娘家就出名，现在听说还做女红贴补家用，每个月都要接些绣活回家做。”穆老爷闲不住，这饭后也不歇，在替珞安裁纸。老爷子做事细致，裁出的纸边缘利落又整齐，一摞纸大小均匀，很是美观大方。
“阿爷，那我带着珞安他们出去一趟，看看穆四婶得空帮我们做鞋不？”珞枝站起来坤了坤衣服，想想又返回灶房，用大碗装了满满的一碗南瓜饺子端着，放进提篮里用布盖着，牵着珞安，阿树跟着，三人出了院门。
大部分人家刚刚吃完晚饭，正坐在院子里乘凉聊天，看见珞枝三个小孩晚上出来，也不稀奇，自家孩子也在外面疯呢！
一路上嘴甜的和熟悉的邻里打过招呼，不过半盏茶的时间就到了穆莹家。
“穆四叔，穆莹”珞枝在院墙外喊到。
“珞枝”一个年轻的男声在她后面响起，珞枝转头看，原来是穆莹的大哥，穆家安。此时少年正担着一大担的花生苗站在他们身后，珞枝几个连忙让开让他走先。
“不碍事，都进去吧！我阿爹阿娘在后面，马上就回来。”穆家安把人引进院子，珞枝帮着他，卸了担子。穆家安擦一把汗水，在朦胧的月光下看珞枝一眼，少年微红了脸，不好意思转过了头。
穆莹这时手拿锅铲跑了出来，看见珞枝很惊喜“珞枝，真是你啊！我刚想着一会到你家找你，我和我娘说了今晚到你家睡。”
珞枝点了点头，以前穆莹在她家歇过，这不是第一次。
“穆莹，我给你们带了今晚上新做的饺子，你们尝尝，”珞枝把盖布掀开，端出一碗堆得冒尖的饺子。
“好漂亮啊，这颜色的饺子从来没见过，这是什么做的？”穆莹问道，一双眼睛不离饺子。
“很简单，就是和面的时候加入老南瓜就行。”珞枝说道。
“你咋个想到的?我怎么就想不到?”穆莹喃喃自语道，和珞枝一比自己脑袋好像很不好使似的?
“你会吃就行，你看，你不会做可也没少了吃的，这可比会做还有福气呐，”珞枝安慰自我否定的小伙伴。
这一句话说得穆莹直点头，豁然开朗，对啊，有珞枝在就少不了自己那份，她只要会吃能吃就好了！如果珞枝知道她内心的真实想法，估计再也不想理这唯一的挚友了。
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“真好吃”油渣子和白糖双重的幸福，让珞安的大眼睛幸福的都眯了起来。
阿树早就忍不住了，他想直接上手抓着吃，被珞枝瞪一眼，珞枝也夹了一块糖多的给他，这家伙好吃到在地心转圈圈。
“把这拿去给阿爷尝尝”，珞枝把一碗糖拌油渣交给珞安。
穆老爷子吃了两块就不吃了，留下给孩子们吃。珞枝不依，好东西就得一家人分享，老爷子拧不过孩子们的孝心，趁热好吃就你一块我一块一家人分食了。
“剩下的晚上我包饺子给你们吃，你们别吃多了，留着肚子吃饺子。”珞枝嘱咐珞安和阿树两人。
两板近十斤的板油，熬出来的油装了整整两个瓦罐，估计有个九斤多，应该够吃一阵子的了。
猪板油做好了，老爷子的猪下水也洗干净了。珞枝先把猪下水焯水，丢入几片老姜，一个大葱结，等锅开后捞出过凉水洗净，就可以卤制。她把山泉水倒进锅里，放入焯水后的大肠小肠猪肺，把五香卤料放进去，又去后罩房把老卤汁搬过来倒进去，烧大火滚锅十五分钟，就改小火慢慢卤制一个小时。
她把五斤五花肉留出一斤做包子外，也分割成四大块，烧皮去毛洗净后丢进了卤锅里一起卤，卤好的肉才可以做坛子肉。
灶房里香气扑鼻烟雾缭绕，珞枝开始做晚餐吃饺子的准备。
她去后面菜园子的南瓜架子下挑了两个老南瓜摘下来，用水清洗干净，又用刀切开，将里面的瓜瓤和瓜子都掏出来，瓜瓤本来可以喂猪，可家里没抓猪，就给鸡鸭吃。，瓜子挑成熟饱满的晒到竹盘上，留着以后炒了吃。因为是老南瓜，而且是绝对无公害的有机食品，根本就不用削皮，只切成大块，上火蒸熟就好。
把蒸熟的南瓜用瓷勺压成泥状，加入二碗白面，用手揉搓均匀，金黄色的面团揉好了，把它放在木盆里醒发，珞枝开始炖汤。
猪肚已经焯水好，她均匀切成长条，把洗干净的大棒骨用刀背从中砍断，放进陶罐里，再放入肚条，加泉水、一块拍扁的老姜，一个葱结去腥开始炖汤。
在红泥火炉子上炖上汤，她又开始和饺子馅。把洗净的韭菜切小段，油渣切碎，烧两勺刚刚煎好的猪油一起顺着一个方向搅拌均匀，这饺子馅调好了味儿，这南瓜味的面团也醒发好了。
老爷子把饭桌搬进灶房，拿一块干净的布把桌子擦得干干净净，撒上一层干白面，老爷子开始滚饺子皮。
“阿爷，你这手艺没话说，这皮擀的又圆又大，”珞枝也会擀皮，不过比起老爷子的水平，差了那么一点儿。
“我这手艺还是年轻的时候出去帮工，在主家学的，那户人家是从北方过来定居的，喏，就在吉安镇前面的绵山镇。我们在那帮工开荒主家管饭食，餐餐都有饺子，我那时年轻口馋得很，就央告着主家的帮厨教会了我，没想到这手艺这些年没用，也没丢下。”老爷子说着话，手里的活计也没拉下。
珞枝一边包着水饺一边听阿爷讲古，珞安和阿树在灶前看着火，锅里的卤肉发出“咕噜咕噜”的翻滚声。
珞枝内心很安宁，很幸福。今天阿爷在地契上主动说写她的名字，在布庄阿爷的维护，她都铭记在心同时真的也很开心。她前世就在一个很有人情味重感情的家庭长大，很喜欢这种温馨的家庭氛围。这一世她能如此快的接受这家人，和此也有关。这一家老少有人情味，懂恩情，虽过得清苦却保有做人的气节。阿爷思想开明，没有当下人普通的重男轻女的习惯，对她甚至比对珞安更爱护一点，也没有什么君子远离庖厨的恶习，珞安受此影响，也能帮着做厨房里的事情，烧火搬菜都干过，珞枝觉得自己很幸运，能重生在这个温情脉脉的家庭里。
一家人上手，很快包好了饺子。珞安好奇阿姐包的饺子皮怎么是黄色的，他之前只吃过白色的。珞枝解释一下原理，他满眼期待着饺子赶紧蒸熟，他想吃这可爱漂亮的饺子。。
珞枝拿辣椒面，细葱末，大蒜泥，自制的五香粉做了一碗油泼辣子做蘸料，这样吃饺子不腻口。
珞枝让珞安烧大火，她把竹屉架在锅子里，拿荷叶铺底，把饺子一个个整齐码好，盖上竹盖，蒸二十分钟就好。
卤肉卤得差不多了，放在锅里继续浸泡一个晚上，这样会更入味。
晚饭就摆在院子里吃，傍晚的秋风带着凉意，吹在人身上特别舒服。饭桌中间摆着一大竹屉的饺子，个个金黄饱满，蘸料咬一口，香辣鲜美，油渣的油香和韭菜清香混合在一起，口感厚重清爽不油腻，好吃得安逸。
珞枝炖的大骨猪肚汤，也是鲜香味美，肚条炖得糯糯的不沾牙，一口一条吃着非常合适。
“搭伴我小孙女的福，我也过上丰衣足食的好日子了，现在就算是我走了，也能安心瞑目咯！”老爷子抿一口酒说到。
他老人家餐餐喜欢喝点小酒，以前穷都是逢年过节才买二个铜板一角的浑酒过过瘾，现在孙女出息了，给他整了一坛子的粮食酒，口感醇厚，入口酒香浓，每顿饭老爷子都要喝那么一小盅。
“阿爷，你说啥呢？你一个人拉拔我和珞安平平安安长大，你不容易，现在日子好过了可不得长长久久的活着?我不许你说丧气话。阿爷你放心，我们的好日子长着呢！这个家可离不开你。”珞枝放下筷子，认真的看着阿爷说道。有阿爷在，这个家才完整，她和珞安也更能立足得稳。
“哎呀，你这孩子不吃饺子摞筷子干嘛？阿爷是高兴，做梦都没有梦到过这样的生活。阿爷还要看你们姐弟俩成家立业，我还要看我的重子重孙呢！哪能那么轻易就走了？”穆老爷子给珞枝夹一个饺子，让她赶紧趁热吃。
“阿爷，阿姐，我一定好好念书，当大官，天天给你们买好东西吃！”珞安咽下饺子赶紧说道，小脸上满是认真。
珞枝心中一暖，她眉眼弯弯的伸手摸了摸他毛茸茸的小脑袋，给他夹了一个大饺子，会感恩的孩子前程一定不会差到哪去。
老爷子则红了眼眶子，老天对他不公，让他丧妻丧子。老天又对他很公，在给他足够的苦难之后，送给他这样懂事的一对儿孙孙。
阿树懵懂的看着，似懂非懂。
饭后，珞枝把猪脚洗净用盐腌制好挂在后罩房晾着，又拿竹棍用力匀速搅动玫瑰酱，加速发酵，仔细密封盖好后回了前院。
“阿爷，咱今天买了这多鞋面，我想在村里找人帮忙做鞋，阿爷知道谁的手艺活好呐？”珞枝穿过来后，一直忙于生计，这穆家村的人员情况很多还不大熟悉，而原身是个害羞自卑的小姑娘，很少外出，导致留给她的记忆也不多。
“这做女红最好的当数穆莹她娘，就是你穆四娘，她的女红在娘家就出名，现在听说还做女红贴补家用，每个月都要接些绣活回家做。”穆老爷闲不住，这饭后也不歇，在替珞安裁纸。老爷子做事细致，裁出的纸边缘利落又整齐，一摞纸大小均匀，很是美观大方。
“阿爷，那我带着珞安他们出去一趟，看看穆四婶得空帮我们做鞋不？”珞枝站起来坤了坤衣服，想想又返回灶房，用大碗装了满满的一碗南瓜饺子端着，放进提篮里用布盖着，牵着珞安，阿树跟着，三人出了院门。
大部分人家刚刚吃完晚饭，正坐在院子里乘凉聊天，看见珞枝三个小孩晚上出来，也不稀奇，自家孩子也在外面疯呢！
一路上嘴甜的和熟悉的邻里打过招呼，不过半盏茶的时间就到了穆莹家。
“穆四叔，穆莹”珞枝在院墙外喊到。
“珞枝”一个年轻的男声在她后面响起，珞枝转头看，原来是穆莹的大哥，穆家安。此时少年正担着一大担的花生苗站在他们身后，珞枝几个连忙让开让他走先。
“不碍事，都进去吧！我阿爹阿娘在后面，马上就回来。”穆家安把人引进院子，珞枝帮着他，卸了担子。穆家安擦一把汗水，在朦胧的月光下看珞枝一眼，少年微红了脸，不好意思转过了头。
穆莹这时手拿锅铲跑了出来，看见珞枝很惊喜“珞枝，真是你啊！我刚想着一会到你家找你，我和我娘说了今晚到你家睡。”
珞枝点了点头，以前穆莹在她家歇过，这不是第一次。
“穆莹，我给你们带了今晚上新做的饺子，你们尝尝，”珞枝把盖布掀开，端出一碗堆得冒尖的饺子。
“好漂亮啊，这颜色的饺子从来没见过，这是什么做的？”穆莹问道，一双眼睛不离饺子。
“很简单，就是和面的时候加入老南瓜就行。”珞枝说道。
“你咋个想到的?我怎么就想不到?”穆莹喃喃自语道，和珞枝一比自己脑袋好像很不好使似的?
“你会吃就行，你看，你不会做可也没少了吃的，这可比会做还有福气呐，”珞枝安慰自我否定的小伙伴。
这一句话说得穆莹直点头，豁然开朗，对啊，有珞枝在就少不了自己那份，她只要会吃能吃就好了！如果珞枝知道她内心的真实想法，估计再也不想理这唯一的挚友了。
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