第三百八十九章 花式烹饪
小说：女帝的传奇相公作者：暮入如昼字数：2671更新时间 : 2020-08-01 21:24:49
王天青边走便盘算着龙虾烹饪的先后顺序，清蒸龙虾，油爆龙虾以及葱姜炒龙虾，三者肯定要有个先后。
“彭姨，等会有三种不同的烹饪方法，你觉得是先清蒸好呢，还是用葱姜下去炒，或者采用油炸的方式。”
美妇稍微思量了一下，依据自身经验做出判断。
“清蒸，清蒸简单见效快。”
“行。”
王天青从空冥骨戒中取土蒸架，放在炒锅内备用。
同时给三口锅烧水，随后处理起龙虾块来。
“清蒸龙虾做之前需入味，果酒去腥添香味。”
“海灵盐必不可少，葱姜蒜看个人爱好。”
“再加上一点点果糖增味，搅拌均匀后腌制一会即可。”
“等会放上盘子入锅去蒸，差不多小半刻钟便大功告成。”
“趁着腌制需要的时间，我们把剩下的龙虾也处理下。”
“这一堆是要用来做葱姜炒龙虾的，所以被切成块。”
“我去弄点淀粉浆，需要上浆后才能炸。”
王天青拎起一个新的大铁盆，将大量红薯粉倒入其中随后用真元凝水混合搅拌。
一一过遍浆糊保证没有遗落，免得等会炒出来的口感不佳。
“最后这些是要下去炸的，跟炒不同，它们也需要提前腌制，才能保证入味好吃。”
“不过跟清蒸比起来要简单许多，有海灵盐和果酒就行。”
“后面俩种都得入浆糊中转一圈，清蒸的差不多可以入锅了。”
美妇点点头一挥手，处于盆里的龙虾块腾空而起落入炒锅中的盘子上。
王天青负责盖上盖子，继续分享些小技巧等给美妇。
“底部垫上姜片和葱段对于龙虾来说是个很好的中和，清蒸吃的是本身的原汁原味才更怕腥味。”
“出品的摆盘也要注意，色香味三者缺一不可。”
“东西好不好吃是先从香上面入手，闻道香味被吸引过来肯定看色。”
“闻着香看着难看你会吃嘛，可能会也可能不会。”
“这样一来会有可能出现明明很好吃，却无人问津的情况发生。”
“味作为重中之重，只能排在第三，因为你没办法直观知道，没有尝试何来的味。”
“彭姨你再弄几个灶台起来，这样子有点慢。”
“咱们一齐开工，把剩下的俩种也给做上。”
美妇点点头表示没问题，聚土为灶台，木炭堆在底部燃起火苗，炒锅就位等待着“有缘人”。
王天青也不客气，吩咐美妇俩个锅同时起锅烧油。
“左边的油少，右边的佑多，差别的话一比三，右边差不多八成满。”
他一边说话一边忙碌，龙虾块倒入浆糊中搅拌完成后还得捞起，给后面的龙虾让位，俩者将面临的“死法”不同。
“天青，油温差不多了。”
美妇对于油温的把控非常精准，这跟她长年累月烹饪有关。
王天青拿着大漏勺网起一勺龙虾块抖入左边的油锅，随后开始一本正经的操作。
炸可不是东西下锅后就不用管了，必须时时搅动才能保证锅内的温度一样。
当然他也并非贸易帮手，美妇就帮他完成着另外一道菜的烹饪。
葱姜炒龙虾只需炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出。
“彭姨这道葱姜炒龙虾有个要点，千万不要把龙虾块炸太久等会还得炒呢。”
“油炸龙虾则不同，油锅得热炸到熟透才行。”
“嗯。”
美妇轻轻附和，手上的动作没停下来过。
油炸说简单简单，但要怎么炸得外酥里嫩是需要技巧的。
王天青时不时看下另外三锅清蒸龙虾，免得火候过头口感欠佳。
美妇也在关注着烤龙虾，已然重新换上新的一轮了。
烤好的龙虾色香味俱全，可惜还没有人品尝到它的滋味。
事实证明油炸的速度就是快，短短时间美妇便完成反超。
至于王天青还在炸第三锅罢了，连第一锅葱姜炒龙虾都还未开始。
亏得有美妇帮忙出手保持食材的温度，否则就按照这个速度下去，等全部龙虾块炸完后，估计得有大半凉掉。
于是乎油炸龙虾大功告成后，他才堪堪完成葱姜炒龙虾的第一步骤。
锅里留下少量炸龙虾的底油，剩下的倒入一个大铁盆保存起来。
数锅的龙虾油已然占据大铁盆的半壁江山，王天青烹饪信奉健康至上。
炸过一次的油立马停下，留待日后炒菜使用绝不用第三次。
下适量姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块翻炒几下。
果酒，海灵盐，果糖，三者加入后转中火收汁。
美妇默默点头，心里面有点了然。
果酒去腥增香效果很好，海灵盐基本是所有菜的必备，果糖有增鲜的作用，三者一起没有毛病。
“彭姨，你帮忙照看下，收汁完就可以了，还有好几锅没弄呢。”
王天青利用上刚刚炸完龙虾的锅，锅里的龙虾油统统倒入旁边的铁盆内。
俩种不同的龙虾油不可以共用，至少他本人不会如此。
精益求精才是烹饪之道需要保持的心态，虽然当时龙虾油可龙虾的品种不同还是有些差别。
这便会导致串味，对于一道美食来绝对是“致命伤”、
起锅烧油，葱姜爆香，龙虾块下锅，加入海灵盐果糖果酒转中火收汁。
愈发熟练的操作节约下不少时间，恰好清蒸龙虾也大功告成腾出三个锅来。
不过王天青并没有第一时间去烹饪剩下的龙虾块，而是准备先给清蒸龙虾收个尾。
本着原汤化原食的理论，他用龙虾油起锅烧油爆香后加入蒜蓉辣椒酱爆香。
多出点选择嘛，毕竟他也喜欢蘸酱吃。
美妇按奈不住准备尝试一番，其行为得到王天青的大力肯定。
王天青看着美妇在枪他活干时发出高兴，心里面暗想自己怎么没想到。
“对对对，彭姨你试试，实践出真知。”
王天青心安理得划起水来，自己偷偷品尝着烤龙虾。
硕大的龙虾散发着诱人的香气，他自己不禁咽了咽口水。。
四处张望下以迅雷不及掩耳之势咬下一大口，直接把半边龙虾肉统统带了出来。
烫嘴但是停不下来，用力一扯把另外半边放回烤盘后，他蹲在地上抓着龙虾狂啃，没办法谁叫他挑了只最大的呢。
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“彭姨，等会有三种不同的烹饪方法，你觉得是先清蒸好呢，还是用葱姜下去炒，或者采用油炸的方式。”
美妇稍微思量了一下，依据自身经验做出判断。
“清蒸，清蒸简单见效快。”
“行。”
王天青从空冥骨戒中取土蒸架，放在炒锅内备用。
同时给三口锅烧水，随后处理起龙虾块来。
“清蒸龙虾做之前需入味，果酒去腥添香味。”
“海灵盐必不可少，葱姜蒜看个人爱好。”
“再加上一点点果糖增味，搅拌均匀后腌制一会即可。”
“等会放上盘子入锅去蒸，差不多小半刻钟便大功告成。”
“趁着腌制需要的时间，我们把剩下的龙虾也处理下。”
“这一堆是要用来做葱姜炒龙虾的，所以被切成块。”
“我去弄点淀粉浆，需要上浆后才能炸。”
王天青拎起一个新的大铁盆，将大量红薯粉倒入其中随后用真元凝水混合搅拌。
一一过遍浆糊保证没有遗落，免得等会炒出来的口感不佳。
“最后这些是要下去炸的，跟炒不同，它们也需要提前腌制，才能保证入味好吃。”
“不过跟清蒸比起来要简单许多，有海灵盐和果酒就行。”
“后面俩种都得入浆糊中转一圈，清蒸的差不多可以入锅了。”
美妇点点头一挥手，处于盆里的龙虾块腾空而起落入炒锅中的盘子上。
王天青负责盖上盖子，继续分享些小技巧等给美妇。
“底部垫上姜片和葱段对于龙虾来说是个很好的中和，清蒸吃的是本身的原汁原味才更怕腥味。”
“出品的摆盘也要注意，色香味三者缺一不可。”
“东西好不好吃是先从香上面入手，闻道香味被吸引过来肯定看色。”
“闻着香看着难看你会吃嘛，可能会也可能不会。”
“这样一来会有可能出现明明很好吃，却无人问津的情况发生。”
“味作为重中之重，只能排在第三，因为你没办法直观知道，没有尝试何来的味。”
“彭姨你再弄几个灶台起来，这样子有点慢。”
“咱们一齐开工，把剩下的俩种也给做上。”
美妇点点头表示没问题，聚土为灶台，木炭堆在底部燃起火苗，炒锅就位等待着“有缘人”。
王天青也不客气，吩咐美妇俩个锅同时起锅烧油。
“左边的油少，右边的佑多，差别的话一比三，右边差不多八成满。”
他一边说话一边忙碌，龙虾块倒入浆糊中搅拌完成后还得捞起，给后面的龙虾让位，俩者将面临的“死法”不同。
“天青，油温差不多了。”
美妇对于油温的把控非常精准，这跟她长年累月烹饪有关。
王天青拿着大漏勺网起一勺龙虾块抖入左边的油锅，随后开始一本正经的操作。
炸可不是东西下锅后就不用管了，必须时时搅动才能保证锅内的温度一样。
当然他也并非贸易帮手，美妇就帮他完成着另外一道菜的烹饪。
葱姜炒龙虾只需炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出。
“彭姨这道葱姜炒龙虾有个要点，千万不要把龙虾块炸太久等会还得炒呢。”
“油炸龙虾则不同，油锅得热炸到熟透才行。”
“嗯。”
美妇轻轻附和，手上的动作没停下来过。
油炸说简单简单，但要怎么炸得外酥里嫩是需要技巧的。
王天青时不时看下另外三锅清蒸龙虾，免得火候过头口感欠佳。
美妇也在关注着烤龙虾，已然重新换上新的一轮了。
烤好的龙虾色香味俱全，可惜还没有人品尝到它的滋味。
事实证明油炸的速度就是快，短短时间美妇便完成反超。
至于王天青还在炸第三锅罢了，连第一锅葱姜炒龙虾都还未开始。
亏得有美妇帮忙出手保持食材的温度，否则就按照这个速度下去，等全部龙虾块炸完后，估计得有大半凉掉。
于是乎油炸龙虾大功告成后，他才堪堪完成葱姜炒龙虾的第一步骤。
锅里留下少量炸龙虾的底油，剩下的倒入一个大铁盆保存起来。
数锅的龙虾油已然占据大铁盆的半壁江山，王天青烹饪信奉健康至上。
炸过一次的油立马停下，留待日后炒菜使用绝不用第三次。
下适量姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块翻炒几下。
果酒，海灵盐，果糖，三者加入后转中火收汁。
美妇默默点头，心里面有点了然。
果酒去腥增香效果很好，海灵盐基本是所有菜的必备，果糖有增鲜的作用，三者一起没有毛病。
“彭姨，你帮忙照看下，收汁完就可以了，还有好几锅没弄呢。”
王天青利用上刚刚炸完龙虾的锅，锅里的龙虾油统统倒入旁边的铁盆内。
俩种不同的龙虾油不可以共用，至少他本人不会如此。
精益求精才是烹饪之道需要保持的心态，虽然当时龙虾油可龙虾的品种不同还是有些差别。
这便会导致串味，对于一道美食来绝对是“致命伤”、
起锅烧油，葱姜爆香，龙虾块下锅，加入海灵盐果糖果酒转中火收汁。
愈发熟练的操作节约下不少时间，恰好清蒸龙虾也大功告成腾出三个锅来。
不过王天青并没有第一时间去烹饪剩下的龙虾块，而是准备先给清蒸龙虾收个尾。
本着原汤化原食的理论，他用龙虾油起锅烧油爆香后加入蒜蓉辣椒酱爆香。
多出点选择嘛，毕竟他也喜欢蘸酱吃。
美妇按奈不住准备尝试一番，其行为得到王天青的大力肯定。
王天青看着美妇在枪他活干时发出高兴，心里面暗想自己怎么没想到。
“对对对，彭姨你试试，实践出真知。”
王天青心安理得划起水来，自己偷偷品尝着烤龙虾。
硕大的龙虾散发着诱人的香气，他自己不禁咽了咽口水。。
四处张望下以迅雷不及掩耳之势咬下一大口，直接把半边龙虾肉统统带了出来。
烫嘴但是停不下来，用力一扯把另外半边放回烤盘后，他蹲在地上抓着龙虾狂啃，没办法谁叫他挑了只最大的呢。
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